Trách nhiệm chính

Tổ chức quản lý, điều hành và giám sát mọi hoạt động của Bếp.
Hướng dẫn và kiểm soát việc thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình, quy định; đề xuất hoàn thiện và cải tiến quy trình.
Giám sát phân ca và bố trí nhân lực để đảm bảo vận hành ổn định.
Theo dõi doanh thu, kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) không vượt định mức.
Giám sát việc bảo quản hàng hóa tại kho, đảm bảo tuân thủ quy trình FIFO.
Hỗ trợ bếp trưởng điều hành cập nhật thư viện thực đơn và chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn.
Xây dựng và thay đổi thực đơn định kỳ 6 tháng/lần.
Đào tạo định kỳ 1 tháng/lần về kỹ năng chế biến món ăn và nước sốt.
Kiểm soát vệ sinh, ATVSTP, PCCC và an toàn lao động tại khu vực quản lý.
Kiểm tra việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp.

Yêu cầu công việc

Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại Khách sạn/Resorts 4-5 sao.
Có kỹ năng tư duy chiến lược, tổ chức công việc và quản lý chất lượng.
Có khả năng điều hành tổng quan, quản trị nhân sự và kiểm soát chi phí food cost.

Mức lương

Phúc lợi

Hình thức làm việc

Thông tin khác

Bếp Trưởng Nhà Hàng