Chef De Partie - La Festa Phu Quoc, Curio Collection by Hilton

Trách nhiệm chính

• Chuẩn bị thực phẩm cho khách và thành viên nhóm một cách hiệu quả, tiết kiệm và hợp vệ sinh theo công thức và quy trình tiêu chuẩn.
• Hỗ trợ Bếp phó trong công việc điều hành nhà bếp hàng ngày và duy trì tiêu chuẩn cao trong chuẩn bị và trình bày món ăn.
• Lập kế hoạch, chuẩn bị và triển khai các sản phẩm thực phẩm và đồ uống chất lượng cao, và thiết lập trong tất cả các khu vực và nhà hàng.
• Làm việc chặt chẽ với công thức, tiêu chuẩn và hướng dẫn trình bày.
• Duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh theo quy trình an toàn và các tiêu chuẩn FSMS đã được thiết lập.
• Duy trì tất cả các khía cạnh của Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong hoạt động của khách sạn.
• Sử dụng tất cả thiết bị, dụng cụ và máy móc một cách thích hợp.
• Chuẩn bị cho các tiệc sự kiện khi được giao nhiệm vụ.
• Hoàn thành các nhiệm vụ, công việc ngoài khu vực bếp khi được yêu cầu.
• Hỗ trợ kiểm kê.
• Am hiểu về công suất phòng, sự kiện, dự báo và thành tích của khách sạn.
• Chuẩn bị thực đơn theo yêu cầu.
• Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Tạp vụ để đảm bảo mức độ vệ sinh cao và mức độ thất lạc và đổ vỡ thấp.
• Đáp ứng hiệu quả mọi yêu cầu của khách.
• Học hỏi và thích nghi với những thay đổi.
• Duy trì thái độ chuyên nghiệp và tích cực đối với các thành viên trong nhóm và người giám sát.
• Tuân thủ các quy định của khách sạn và sổ tay thành viên trong nhóm đã được thiết lập, đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm dưới sự giám sát của bạn cũng làm như vậy để bộ phận hoạt động trơn tru.
• Phối hợp, tổ chức và tham gia vào tất cả các hoạt động vận hành liên quan đến nhà bếp.
• Kiểm tra và theo dõi nguyên liệu cho thực đơn tự chọn, thực đơn hàng ngày và các món đặc biệt theo mùa, luôn duy trì các tiêu chuẩn của công thức nấu ăn có sẵn, kiểm soát khẩu phần và chi phí.
• Theo dõi chất lượng và số lượng thực phẩm để đảm bảo sử dụng nguyên liệu tiết kiệm nhất.
• Kiểm tra chất lượng thức ăn do các thành viên trong nhóm chuẩn bị có đáp ứng tiêu chuẩn yêu cầu hay không và thực hiện các điều chỉnh cần thiết.
• Giám sát hoạt động thực phẩm tổng thể và đảm bảo rằng các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị kịp thời và đúng cách.
• Hiểu, thực hành và thúc đẩy tinh thần đồng đội để đạt được sứ mệnh, mục tiêu và tiêu chuẩn chung của bộ phận.
• Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ và trách nhiệm hợp lý nào khác theo sự phân công.

Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp trung học phổ thông.
• Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm việc tại khách sạn tiêu chuẩn 5 sao hoặc nhà hàng cá nhân tiêu chuẩn cao.
• Tối thiểu 1 năm ở vị trí tổ phó bếp hoặc vị trí tương đương tại khách sạn thương hiệu quốc tế.
• Có giấy khám sức khỏe hợp lệ.

Yêu cầu ưu tiên

• Có bằng cấp liên quan đến ẩm thực ngành khách sạn là ưu tiên.
• Có kiến thức về ẩm thực phương Tây hoặc Châu Á để thực hiện các nhiệm vụ và trách nhiệm của vị trí này một cách hiệu quả và năng suất.
• Thành thạo nhiều kỹ thuật hấp, nướng, nấu súp (Dành cho Tiệc).
• Phải có kỹ thuật chế biến hải sản và thịt đa dạng.
• Biết nhiều tiêu chuẩn chế biến, bảo quản và tiếp nhận thực phẩm chín (Dành cho Bếp chính).
• Thành thạo kỹ thuật làm bánh ngọt, nướng bánh mì và một số kỹ thuật làm socola (Dành cho Bếp Bánh).
• Có khả năng làm việc và sơ chế tất cả các sản phẩm và nguyên liệu.
• Có khả năng sắp xếp thứ tự công việc theo ưu tiên và hoàn thành nhiệm vụ kịp thời.
• Làm việc tốt trong các tình huống căng thẳng, giữ bình tĩnh trước áp lực và có khả năng giải quyết vấn đề.
• Có thể làm việc trong môi trường ẩm, nóng và đôi khi ồn ào.
• Có kỹ năng lãnh đạo và đào tạo tốt.
• Có kiến thức về Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương với các chuỗi khách sạn quốc tế.
• Ưu tiên sử dụng tốt tiếng Anh nói và viết để đáp ứng nhu cầu kinh doanh.

Thông tin khác

• Đang tuyển toàn thời gian tại La Festa Phú Quốc, Curio Collection by Hilton.
• Địa điểm làm việc: Phú Quốc, Vietnam.