Trưởng nhóm sản xuất (Bánh mỳ)
Hưng Yên
Application deadline:
12/11/2026
About This Job
Trách nhiệm chính
- Kiểm soát kỹ thuật toàn bộ quy trình: Trực tiếp dẫn dắt đội ngũ thực hiện toàn bộ quy trình làm bánh mì, bao gồm trộn bột, lên men lần đầu, chia và vê tròn bột, nghỉ bột giữa chừng, tạo hình, lên men lần cuối, nướng, làm nguội và đóng gói; bảo đảm chất lượng thành phẩm ổn định.
- Quản lý công thức và quy trình: Triển khai và quy đổi công thức; ghi chép, tối ưu các thông số công nghệ (nhiệt độ, thời gian, độ ẩm); xây dựng quy trình thao tác chuẩn (SOP) có thể áp dụng thực tế.
- Lập kế hoạch sản xuất và phân ca: Căn cứ dự báo doanh số và đơn đặt hàng của cửa hàng để lập kế hoạch sản xuất hằng ngày; bố trí ca làm và phân công công việc hợp lý, bảo đảm giao hàng đúng hạn.
- Chất lượng và an toàn thực phẩm: Giám sát việc tiếp nhận, bảo quản và sử dụng nguyên liệu; thực hiện quy định vệ sinh và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm; theo dõi và cải thiện tỷ lệ hàng hủy, tỷ lệ thành phẩm đạt chuẩn.
- Đào tạo và đánh giá đội nhóm: Phụ trách đào tạo kỹ năng, hướng dẫn thao tác cho nhân viên địa phương; thực hiện hướng dẫn hằng ngày, đánh giá hiệu suất và xây dựng đội ngũ kế cận.
- Quản lý thiết bị và chi phí: Phụ trách bảo trì thường xuyên và báo sửa chữa các thiết bị như lò nướng, tủ ủ bột, máy trộn; kiểm soát hao hụt nguyên liệu và chi phí năng lượng.
Yêu cầu
- Trên 5 năm kinh nghiệm thực hành làm bánh mì, am hiểu các dòng bánh phổ biến như bánh mì Âu, bánh mì sandwich, bánh Danish và croissant.
- Có kinh nghiệm quản lý đội nhóm hoặc quản lý ca, có khả năng điều phối toàn bộ quy trình sản xuất bánh.
- Có sức khỏe tốt, thích nghi với giờ làm bắt đầu sớm và yêu cầu vệ sinh của công việc chế biến thực phẩm; có thể làm việc lâu dài.
Yêu cầu ưu tiên
- Có kinh nghiệm làm việc tại nhà máy bánh hoặc chuỗi cửa hàng bánh.
- Có chứng chỉ đào tạo về an toàn thực phẩm hoặc chứng chỉ chuyên môn làm bánh.
- Am hiểu các phương pháp cơ bản về tính toán chi phí, đặt hàng và quản lý tồn kho.
Mức lương
- Mức lương: 15 - 20 triệu VNĐ.
Phúc lợi
- Thu nhập: thỏa thuận (theo năng lực và kinh nghiệm).
- Đầy đủ các chế độ phúc lợi theo quy định của Nhà nước và công ty (BHXH, BHYT, BHTN.., nghỉ phép 12 ngày/ năm).
- Cơ hội tham gia các khóa đào tạo chuyên môn theo công ty, nhiều cơ hội để học hỏi, phát triển và thăng tiến.
- Môi trường làm việc “Thân thiện - Hòa hợp - Trách nhiệm - Hiệu quả”.
Thông tin khác
- Chức vụ: Trưởng Nhóm/Trưởng Phòng.
- Yêu cầu bằng cấp (tối thiểu): Trung học phổ thông.
- Yêu cầu giới tính: Nam/Nữ.
- Ngành nghề: Nhà Hàng - F&B, Quản Lý Chất Lượng Sản Xuất, Quản Lý Sản Xuất, Vận Hành Máy - Lắp Ráp - Chế Biến.